Cozinha com Ciência e Arte

Cozinha com Ciência e Arte

by Cooking Lab

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ISBN: 9789722526043
Edição/reimpressão: 04-2013
Editor: Bertrand Editora
Código: 000173000694
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SINOPSE

As receitas que se seguem pretendem guiar o leitor na aprendizagem sobre técnicas utilizadas na cozinha moderna, em que são usados novos espessantes e gelificantes. Elas ilustram uma variedade de aplicações destes ingredientes e a sua versatilidade na criação de texturas diferentes menos convencionais.
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COMENTÁRIOS DOS LEITORES

Vale a pena experimentar
Nuno Guerreiro - Bertrand Chiado | 2019-04-01
Novas sugestões, para um tipo de cozinha emergente. Pequenos truques, que vão deixar os seus convidados impressionados.

DETALHES DO PRODUTO

Cozinha com Ciência e Arte
de Joana Moura
ISBN: 9789722526043
Edição/reimpressão: 04-2013
Editor: Bertrand Editora
Código: 000173000694
Idioma: Português
Dimensões: 171 x 238 x 10 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 168
Tipo de Produto: Livro
Classificação Temática: Livros > Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária

sobre Joana Moura

Nutricionista, especialista em nutrição integrativa e funcional, com formação em Ciências Gastronómicas e Gastronomia Molecular. Ao longo do seu percurso, tem conciliado o rigor científico com uma abordagem prática e centrada na comida real como ferramenta de saúde.
Autora de vários livros e criadora do projeto JoCooking, Joana Moura é reconhecida pela sua capacidade de traduzir conceitos complexos de nutrição em orientações claras, eficazes e adaptadas à vida quotidiana. A sua abordagem foca-se na redução da inflamação, no equilíbrio metabólico e numa relação mais consciente com a alimentação.
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